JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - SECADERO JAMON

Instalaciones de salazón, postsalado, secadero y curado de jamones.

Desde 1950, Travaglini S.p.A. es un fabricante líder de equipos para salazones, pre-postsalados, postsalados, secaderos, pre-curado y curado de jamones, gracias a la experiencia madurada por la colaboración con las más importantes fabricas de embutidos de todo el mundo. Nuestras tecnologías combinadas con la experiencia de nuestros expertos, respaldan el cliente en la resolución de todos los problemas relacionados con la maduración de los embutidos, en las aplicaciones más específicas. En particular:
Salazón Estática.
Pre-Postsalados.
Postsalados.
Secadero.
Pre-Curado.
Curado.
Sistema computadorizado.
Ahorros energéticos.
DORDAL - SECADERO JAMON
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - SECADO CURADO

Instalaciones de secado y curado de embutidos.

Desde 1950, Travaglini S.p.A. es un fabricante líder de equipos para el secado y el curado de embutidos, gracias a la experiencia madurada por la colaboración con las más importantes fabricas de embutidos de todo el mundo. Nuestras tecnologías combinadas con la experiencia de nuestros expertos, respaldan el cliente en la resolución de todos los problemas relacionados con la maduración de los embutidos, en las aplicaciones más específicas. En particular:
Mejor control de la fermentación.
Mínimo peligro de incrustación.
Uniformidad de las mermas.
Sistema computadorizado.
Ahorros energéticos.
DORDAL - SECADO CURADO
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - SECADEROS

Instalaciones para productos ahumados.

Desde 1950, Travaglini S.p.A. es un fabricante líder de equipos para el secado y el curado y ahumado de embutidos, gracias a la experiencia adquirida en colaboración con las más importantes fabricas de embutidos de todo el mundo. Nuestras tecnologías combinadas con la experiencia de nuestros expertos, respaldan el cliente en la resolución de todos los problemas relacionados con la maduración de los embutidos, en las aplicaciones más específicas. En particular:
Mejor control de las fermentaciones.
Menor polución atmosférica.
Mínimo peligro de incrustación.
Uniformidad de las mermas.
Sistema de limpieza.
Sistema computadorizado.
Ahorros energéticos.
DORDAL - SECADEROS
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - CURADO QUESOS

Equipos de maduración, curado y acondicionamiento de quesos.

Travaglini S.p.A. líder en el sector agroalimentario produce también equipos para el secado y la maduración de quesos. Gracias a la experiencia adquirida en años con nuestros clientes, estamos capacitados para satisfacer las exigencias productivas de las empresas que operan en el sector lácteo. En particular:
Cámaras de Maduración.
Cámaras de Curación.
Locales de Acondicionamiento.
Sistema informático.
Ahorro energético.

DORDAL - CURADO QUESOS
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - SECADEROS

Equipos de salazón, secado y ahumado de pescado.

Travaglini S.p.A. líderes en la industria alimentaria, también produce equipos para la salazón, el secado y ahumado de pescado. Con la experiencia adquirida en años de desarrollo tecnológico con nuestros clientes en todo el mundo, somos capaces de satisfacer, con nuestros equipos, todas las necesidades de producción de las empresas que operan en el sector pesquero. En particular:
Cámaras de Salazón.
Cámaras de Secado y Ahumado.
Menor polución atmosférica.
Mínimo peligro de incrustación.
Sistema informático.
Uniformidad de las mermas.
Ahorro energético.

DORDAL - SECADEROS
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS

Instalaciones de descongelado.

Desde 1950 Travaglini S.p.A. es líder en el diseño y desarrollo de instalaciones de descongelado aptos para todas las tipologías de carnes y muchos productos pescaderos.
A lo largo del ciclo de descongelación, que varán de 12 a 36 horas dependiendo del tamaño del producto, garantizamos una perfecta uniformidad de temperatura en cada punto del local con una merma muy reducida.
Los puntos fuertes de nuestras instalaciones.
-Armario acondicionador, baterías frio y caliente, conductos de impulsión y aspiración de acero inoxidable.
-Funcionamiento controlado por un microprocesador con sondas de temperatura y humedad relativa en el ambiente.
-Sistema de calentamiento/ humectación con saturación de vapor en ambiente.
-Cargo bactérico inalterado de principio a fin del proceso.
-Seguridad microbiológica del producto e higiene del proceso.
-Temperatura ajustable entre -5ºC / +20ºC y humedad relativa hasta el 95%.
-Mermas inferiores con respecto a otros sistemas de descongelo.
-Pérdidas limitadas de líquidos proteicos.
-Costes energéticos reducidos.
-Reducidas superficies de estorbo, más de 1000 kg/m2.
-Eliminación de todas las desventajas de las descongelaciones tradicionales a inmersión, como el empleo excesivo de agua y el descargue de las aguasrefluentes en alcantarilla.


DORDAL - SALA CONGELADO
JAMÓN EMBUTIDOS AHUMADOS QUESOS PESCADO DESCONGELADO SALAS BLANCAS
DORDAL - SALAS BLANCAS

Salas blancas.

Desde 1950 Travaglini S.p.A. está presente en la industria alimentaria de embutidos, quesos y jamones, es pionero en la fabricación de equipos para el tratamiento de aire y salas blancas. Gracias al conocimiento y experiencia de los procedimientos tecnológicos y los problemas higiénicos relacionados con ellos, estamos en condiciones de diseñar y realizar instalaciones a la vanguardia abasteciendo el know-how y las asistencia necesaria a su correcto y provechoso empleo, con soluciones adecuadas a las exigencias de la produción y de la clientela.


Se define sala blanca como una cámara e la que se controla la concentración de partículas aerotransportadas. Tales cámaras son realizadas para minimizar la introducción, la generación y la retención de particulas en su interior. La contaminación de los productos debidos a polvo, moho y partículas reduce la calidad del mismo.

DORDAL - SALAS BLANCAS