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Frigomeccanica proporciona sistemas y soluciones pensados para gestionar su instalación con el objetivo de la excelencia de la calidad del producto y la seguridad alimentaria.
La gran experiencia madurada en el transcurso de los años ha hecho posible que Frigomeccanica se asomara al mercado global con productos capaces de satisfacer exigencias diferentes tanto por tipología como por procesos de curación y elaboración a nivel internacional: en Europa (Italia, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Eslovenia, Grecia, España y Rusia), Israel, en América del Norte, Central y del Sur (Argentina, EE.UU., Canadá, Venezuela, México, Chile y Cuba), China, hasta en Australia.
Nuestra tecnología permite transformar perniles crudos en Jamón "Prosciutto di Parma", "Prosciutto di San Daniele", Jamón Serrano (España), Jamón Bayonne (Francia), Jamón Jinhua (China) y en todo tipo de jamón curad
El secado de los perniles tras el lavado se lleva a cabo a temperaturas medias, generalmente entre 16 y 18°C, utilizando un sistema de tratamiento de aire (UTA). Este sistema está compuesto por secciones de refrigeración, calefacción y ventilación, con distribución de aire a través de válvulas y conductos ajustables, garantizando un control termohigrométrico homogéneo para un secado eficiente y uniforme del producto. El proceso se gestiona mediante un microprocesador programable que optimiza los ciclos de secado según las características del producto. Además, se puede integrar un sistema de "renovación entálpica" para reducir el consumo energético en función de las condiciones ambientales externas.
