En la industria alimentaria, cuando se trata de cortar materias primas congeladas o semiconjeladas, ya sean productos cárnicos, quesos o vegetales, es fundamental contar con tecnología de corte de calidad y eficiente. Por ello, las guillotinas Magurit son uno de los equipos de para optimizar los procesos de porcionado en plantas de producción alimentaria.

Desde Dordal, como distribuidor oficial de Magurit en España, conocemos de primera mano las ventajas que ofrecen estas máquinas. Las empresas que apuestan por automatizar el corte con guillotinas experimentan mejoras notables en la eficiencia operativa, reducción de mermas y uniformidad de producto. En este artículo profundizaremos en el funcionamiento, beneficios y aplicaciones de estas soluciones de corte de última generación.

¿Por qué es tan importante el corte en la industria alimentaria?

En muchas ocasiones, el corte es una de las primeras fases de la producción. Aquí se determina el tamaño, la forma y el peso de los bloques que después serán procesados, mezclados o formados en productos finales. Un corte impreciso genera varios problemas:

• Desperdicio de materia prima.
• Inconsistencia entre lotes.
• Problemas en el mezclado posterior.
• Rechazos en los controles de calidad.
• Aumento de mermas económicas.

En cambio, un corte regular permite optimizar la formulación, mejorar la eficiencia de las mezcladoras, garantizar homogeneidad en los productos elaborados y maximizar el rendimiento del proceso productivo. Por eso, la elección de la tecnología de corte es una de las decisiones más estratégicas dentro de una planta alimentaria.

¿Qué son las guillotinas Magurit?

Las guillotinas Magurit están especialmente diseñadas para el corte de bloques congelados o semifríos de materia prima. Su sistema de cuchillas permite transformar los bloques en placas o tacos, de forma rápida, precisa y sin afectar la estructura interna del producto.

A diferencia de otros sistemas de corte más agresivos o de tecnología menos avanzada, las guillotinas de Magurit ofrecen:

• Corte limpio sin desgarros.
• Reducción de tensiones mecánicas en el producto.
• Mantenimiento de la calidad del ingrediente.
• Gran velocidad de producción.
• Minimización de polvo o partículas.

Su diseño está optimizado para trabajar con productos congelados a temperaturas de hasta -25 °C, lo que permite cortar la materia prima directamente desde el almacén congelado, evitando procesos de descongelación intermedios.

Aplicaciones de las guillotinas Magurit

Una de las grandes ventajas de las guillotinas Magurit es su versatilidad para trabajar con distintas materias primas. Las aplicaciones prácticas son múltiples dentro de la industria alimentaria:

Industria cárnica

• Cortado de carne congelada para formulación de embutidos.
• División de bloques de panceta o tocino congelado.
• Preparación de grasa congelada para hamburguesas o salchichas.
• División previa al picado de carne para productos cocidos.

Industria de pescado y marisco

• Corte de filetes congelados en tiras o dados.
• División de bloques de pescado para la industria de preparados.
• Preparación de materia prima para sopas y platos preparados.

Industria láctea

• Corte de bloques de queso congelado.
• Preparación de virutas o cubos para la industria de pizzas y platos precocinados.

Industria de vegetales

• División de vegetales congelados en porciones para la industria de IV y V gama.
• Preparación de mezclas vegetales para productos preparados.

Industria de alimentos preparados

• Corte de rellenos, pastas, masas o salsas congeladas.
• División de bloques de masas para procesos de formado.

Esta amplitud de aplicaciones convierte a las guillotinas de Magurit en un aliado estratégico para múltiples subsectores dentro de la industria alimentaria.

Modelos de guillotinas Magurit

Dentro de la gama de guillotinas Magurit, existen dos ffamilias adaptados a las distintas necesidades de producción, volumen y tipología de producto.

Magurit Starcutter

Especialmente diseñada para obtener dados de tamaño homogéneo, la Starcutter es una guillotina rotativa permite cortes de alta precisión incluso en productos congelados de gran dureza. Es ideal para:

• Elaborados cárnicos.
• Preparados de pescado.
• Rellenos de platos precocinados.

La gama Starcutter se compone de los modelos: 3141 344, 318, 348 y LN.

Magurit Fromat

Pensada para el primer corte de grandes bloques congelados, la Fromat permite obtener placas o secciones uniformes como paso previo a otros procesos. Es especialmente útil para bloques de:

• Carne congelada.
• Grasas animales.
• Ingredientes para mezclado posterior.

Desde Dordal asesoramos a cada cliente para seleccionar el modelo más adecuado según su producto, volumen de producción y espacio disponible en planta.

La gama Fromat se compone de los modelos: 042, 053 y 063.

Ventajas técnicas de las guillotinas Magurit

Invertir en tecnología de corte de última generación como las guillotinas Magurit aporta beneficios concretos desde el primer día:

1. Uniformidad de corte

• Todas las piezas tienen dimensiones iguales.
• Facilita el mezclado posterior.
• Mejora la presentación del producto final.

2. Reducción de mermas

• Menos residuos durante el corte.
• Mejor aprovechamiento de la materia prima.
• Ahorro económico a largo plazo.

3. Mayor eficiencia productiva

• Alta velocidad de trabajo.
• Continuidad del proceso sin paradas frecuentes.
• Compatible con líneas automatizadas.

4. Conservación de la calidad

• Cortes limpios sin aplastamiento.
• No afecta la estructura interna del producto.
• Conserva las propiedades organolépticas.

5. Seguridad alimentaria

• Diseño higiénico fácil de limpiar.
• Reducción de riesgo microbiológico.
• Cumplimiento de normativas alimentarias internacionales.

Estas ventajas convierten a las guillotinas Magurit en un componente esencial para aquellas empresas que buscan optimizar su rentabilidad sin comprometer la calidad de sus productos.

Automatización e integración en líneas completas

Una de las grandes fortalezas de Magurit es la facilidad de integrar sus guillotinas dentro de líneas de producción automatizadas, permitiendo:

• Alimentación continua desde almacenes de congelado.
• Sincronización con mezcladoras, picadoras o formadoras.
• Automatización total del flujo de corte.
• Control centralizado del proceso de producción.

Desde Dordal acompañamos a nuestros clientes en el diseño de estas líneas completas, adaptando el sistema de corte al resto de los equipos de la planta.

Nuestra experiencia de más de 40 años en la industria alimentaria nos permite acompañar a las empresas en la implantación de soluciones eficaces, rentables y sostenibles.

Si tu planta está evaluando cómo mejorar el corte de bloques congelados, reducir mermas y ganar en uniformidad de producto, las guillotinas Magurit son una de las opciones más eficientes y fiables del mercado.

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