Línea para la Producción de Barras de Jamón Cocido al Vacío

La línea para la producción de productos cocidos, específicamente las barras de jamón cocido al vacío, está diseñada para ofrecer alta productividad sin comprometer la calidad. Una planta bien estructurada y equipada con tecnología avanzada permite que cada etapa del proceso, desde la inyección de la salmuera hasta el envasado, se realice con eficiencia y precisión.

Uno de los puntos fuertes de estas plantas es la capacidad para trabajar con productos al vacío, lo que no solo mejora la vida útil del producto final, sino que también optimiza el proceso de cocción y da lugar a un resultado más homogéneo. El uso de tecnología de punta, como el sistema automático de rotación de tubos de revestimiento y el nuevo sistema de salida hidráulico para los productos conformados, asegura que cada barra de jamón cocido sea uniforme y de alta calidad. Esto resulta en una línea para la producción de jamón cocido que es más rápida y económica.

Además, esta línea de producción está equipada con una estación Flow-Pack «en línea» con sistema de envasado al vacío. Este sistema permite realizar un masaje a los productos embutidos para extraer el aire residual, mejorando la consistencia y calidad del producto final. Este detalle, aunque parezca simple, puede marcar una gran diferencia en la calidad percibida del jamón cocido por parte del consumidor.

La Marca Inox Meccanica: Innovación en la Producción de Jamón Cocido

Inox Meccanica es un referente en la producción de equipos para la línea de elaboración de productos cocidos. La nueva línea de producción de jamón cocido desarrollada por Inox Meccanica tiene como objetivo maximizar la productividad, reducir los costos y asegurar la calidad constante del producto.

Una de las características principales de estas líneas es su alta capacidad de producción, combinada con una gran flexibilidad. Estas líneas modulares permiten adaptar la producción según las necesidades de cada cliente, pudiendo escalar fácilmente desde pequeñas producciones hasta procesos industriales de gran volumen. Esto significa que tanto los productores artesanales como las grandes fábricas pueden beneficiarse de la misma tecnología, optimizando cada paso del proceso productivo.

Otra ventaja significativa de la línea de elaboración para jamón cocido de Inox Meccanica es su alto nivel de automatización. El uso de tecnologías avanzadas no solo reduce los errores humanos, sino que también permite un monitoreo continuo y ajustes precisos durante el proceso. Esta automatización es clave para lograr la consistencia en la calidad del producto final y una reducción considerable en los costos operativos.

Componentes Clave de la Línea de Producción

1. Preparación de la Salmuera

El proceso comienza con la preparación de la salmuera, una etapa esencial para garantizar el sabor y la textura del jamón cocido. La planta de preparación de salmuera y los mezcladores de Inox Meccanica permiten mezclar la salmuera con precisión y asegurarse de que esté completamente homogénea antes de inyectarse en la carne.

2. Inyectora de Salmuera

Una vez preparada, la salmuera se inyecta en la carne utilizando una inyectora de salmuera de alta precisión. Este paso asegura que la mezcla de sal, especias y otros aditivos penetre uniformemente en la carne.

3. Bombos de Salado

Después de la inyección de la salmuera, el siguiente paso es el bombeo de salado. Los bombos de salado de Inox Meccanica están diseñados para rotar y masajear la carne, ayudando a distribuir la salmuera de manera uniforme y mejorar la textura del producto.

4. Bombo Refrigerado BT-C

Para productos cocidos, el bombo refrigerado BT-C es una herramienta esencial. Este bombo permite el procesamiento en frío, manteniendo la calidad del producto y evitando la proliferación de bacterias.

5. Prensa, Embuchadora y Clipadora Automática PIC 99 DRW

La PIC 99 DRW es una pieza fundamental en la línea de producción de jamón cocido. Esta máquina combina varias funciones: prensa, embuchadora y clipadora automática. Asegura que el jamón tenga la forma y densidad adecuadas y permite sellar el producto de manera segura.

6. Flowpack y Envasadora al Vacío

El proceso de producción se completa con una estación Flowpack y una envasadora al vacío, mejorando la presentación y prolongando la vida útil del producto final.

7. Características del Producto Final

• Barra compacta con longitud y diámetro constantes: Ideal para el corte y envasado.
• Versatilidad en la cocción: Cocción con agua o vapor.
• Producto con o sin merma: Rendimiento constante y minimización de mermas.
• Barras largas y uniformes: Mayor rendimiento y tiempos de cocción rápidos.
• Sin necesidad de pasteurización: Asegura la calidad sin pasos adicionales.

Máquinas para Elaborar Jamón Cocido

Planta de Preparación de Salmuera y Mezcladores

La preparación de la salmuera es el primer paso crítico en la producción de jamón cocido. Nuestros equipos de mezcla garantizan una distribución homogénea de los ingredientes, esencial para la calidad final del producto.

Bombos de Salado

Los bombos de salado masajear la carne y logran una textura óptima.

Máquina Embuchadora de Alimentos

La máquina embuchadora permite llenar los moldes con precisión, asegurando una homogeneidad en el producto final.

Sistema de Moldeado y Prensado

El sistema de moldeado y prensado asegura una forma compacta y uniforme, mejorando la presentación y facilitando el envasado.

En Dordal: Especialistas en Líneas de Elaboración de Producto Cocido

En Dordal, somos especialistas en líneas de elaboración de productos cocidos. Trabajamos con fabricantes líderes como Inox Meccanica para ofrecerte las mejores soluciones para tu producción. Nuestras soluciones son modulares y escalables, adaptándose tanto a pequeños productores como a grandes fábricas.

Además de proveer las mejores líneas de producción de jamón cocido, también ofrecemos asesoramiento personalizado. Nuestro equipo de expertos está dispuesto a ayudar desde el diseño del proyecto hasta la puesta en marcha y el mantenimiento de las máquinas.

La producción de jamón cocido requiere precisión y tecnología avanzada para garantizar un producto de alta calidad. Las líneas de producción desarrolladas por Inox Meccanica y distribuidas por Dordal son la solución ideal para quienes buscan mejorar la eficiencia y la calidad en la producción de productos cocidos.

Si estás interesado en conocer más sobre nuestras líneas de elaboración de productos cocidos y cómo podemos ayudarte a mejorar tu producción, no dudes en contactarnos. En Dordal estamos aquí para ofrecerte las mejores soluciones y el asesoramiento profesional que necesitas.