En el sector cárnico, el corte preciso de productos con hueso es una de las tareas más exigentes dentro de los procesos de producción. Lograr piezas uniformes, seguras y de alta calidad requiere maquinaria especializada, diseñada para trabajar tanto con precisión como con resistencia. Aquí es donde la sierra de huesos KT destaca como una de las mejores soluciones para las empresas que buscan optimizar sus líneas de corte de carne con hueso.

Desde Dordal, como especialistas en maquinaria para la industria alimentaria, sabemos que la elección de la sierra adecuada impacta directamente en la calidad de los productos, en la eficiencia de la producción y, sobre todo, en la seguridad de los operarios. Por eso, ofrecemos a nuestros clientes la gama de cortadoras para huesos KT, pensadas para cubrir tanto las necesidades de pequeños obradores como las de grandes líneas industriales.

La importancia de un buen corte en productos cárnicos con hueso

Cortar carne con hueso es un proceso muy distinto al corte de productos deshuesados. Las dificultades técnicas aumentan por varios motivos:

• Diferente densidad entre músculo, grasa y hueso.
• Mayor dureza del material a cortar.
• Riesgo de fractura o astillado del hueso.
• Necesidad de cortes visualmente atractivos y homogéneos.
• Requisitos de higiene y seguridad mucho más estrictos.

En la producción de chuletas, costillas, centros de jamón o piezas enteras para distribución, obtener cortes uniformes es determinante para:

• Mejorar la presentación final del producto.
• Facilitar el envasado y almacenamiento.
• Optimizar los pesos de las porciones.
• Cumplir con los estándares de calidad de los distribuidores y cadenas de alimentación.

Por tanto, invertir en una sierra de huesos profesional no es solo cuestión de velocidad de corte, sino de precisión, consistencia y seguridad.

¿Por qué elegir la Sierra de huesos KT?

Las Sierras de huesos KT han sido diseñadas para cubrir precisamente estas necesidades específicas del sector cárnico, ofreciendo:

• Corte limpio y preciso incluso en piezas duras.
• Estabilidad durante todo el proceso de corte.
• Ajuste exacto de grosores.
• Diseño higiénico que facilita la limpieza.
• Sistemas de seguridad que protegen al operario.

Estas características convierten a KT en una marca de referencia para aquellas empresas que buscan una herramienta de corte fiable y duradera.

Características técnicas de la cortadora para huesos KT

Dentro de la gama de Sierras de huesos KT, encontramos varias configuraciones que permiten adaptarse tanto a pequeñas salas de despiece como a grandes plantas de procesado industrial. Las características comunes más destacadas son:

1. Corte preciso

• Sistema de cinta de sierra perfectamente tensada.
• Rodillos estabilizadores que garantizan la perpendicularidad del corte.
• Guías de corte regulables para definir el grosor exacto de cada porción.

2. Robustez de construcción

• Chasis de acero inoxidable resistente.
• Componentes internos de alta durabilidad.
• Motor potente adaptado al trabajo continuo.

3. Seguridad para el operario

• Dispositivo de parada de emergencia.
• Sistema de protección de cuchilla.
• Fácil acceso a los mandos de control.
• Protección de manos y barreras de seguridad.

4. Higiene y limpieza

• Superficies lisas y sin ángulos muertos.
• Sistema de desmontaje rápido de la cinta de sierra.
• Componentes aptos para limpieza con agua a presión.
• Diseño totalmente apto para uso alimentario.

5. Ahorro de materia prima

• Reducción de pérdidas por roturas o cortes irregulares.
• Cortes más exactos que permiten un mejor aprovechamiento de la pieza.
• Disminución de mermas económicas.

Gracias a estas prestaciones, las sierras KT permiten mantener altos niveles de producción sin sacrificar la calidad final del producto.

Aplicaciones de las Sierras de huesos KT en la industria alimentaria

Las Sierras de huesos KT pueden utilizarse en una amplia variedad de aplicaciones dentro del sector cárnico:

Corte de carne fresca con hueso

• Chuletas de cerdo y cordero.
• Centros de jamón.
• Costillares.
• Espinazos y piezas largas.

Corte de productos congelados

• Bloques de carne congelada.
• Piezas preformadas para el despiece posterior.

Procesado de pescado

• Cortes transversales de grandes especies.
• División de bloques congelados.

Otros productos alimentarios

• Cortes de quesos duros de gran formato.
• División de piezas curadas.

Su versatilidad convierte a las sierras KT en una inversión rentable y flexible para múltiples líneas de producción.

Ventajas de automatizar el corte de hueso

Aunque tradicionalmente el corte de hueso ha sido una operación muy manual, cada vez más empresas apuestan por la automatización parcial o total del proceso. Las razones son claras:

• Mayor repetitividad de los cortes.
• Disminución del riesgo de accidentes.
• Aumento de la productividad por operario.
• Menor fatiga y mayor ergonomía.
• Reducción de mermas.

En este sentido, las Sierras de huesos KT permiten alcanzar un equilibrio perfecto entre control manual del operario y asistencia mecánica del equipo, garantizando un resultado constante.

Modelos KT disponibles

La gama KT incluye desde modelos compactos para pequeños obradores hasta equipos industriales de alto rendimiento. Algunos modelos destacados son:

KT 300

• Sierra de sobremesa compacta.
• Ideal para carnicerías y pequeñas salas de despiece.
• Muy fácil de limpiar y operar.

KT 400 / KT 500

• Modelos industriales con mayor capacidad de corte.
• Permiten trabajar con piezas de gran volumen.
• Ajuste preciso de grosor.
• Construcción robusta para uso intensivo.

KT Automatizadas

• Sistemas adaptados a líneas de producción continua.
• Incorporan automatismos para alimentación y evacuación de producto.
• Altos niveles de producción con mínima intervención manual.

Desde Dordal, asesoramos en la selección del modelo más adecuado según la producción, el tipo de piezas a cortar y el espacio disponible en planta.

Dordal distribuimos sierra de huesos de la marca Koneteollisuus

Si tu planta necesita:

• Mejorar la precisión de corte de productos con hueso.
• Reducir mermas y desperdicios.
• Aumentar la seguridad de los operarios.
• Optimizar los tiempos de producción.
• Elevar la calidad final de tus productos.

Es el momento de valorar la incorporación de una Sierra de huesos KT. Solicita ahora tu análisis técnico personalizado sin compromiso.