En la industria conservera, el corte del atún cocido es una de las fases más delicadas del proceso productivo. De ella depende no solo el aprovechamiento del producto, sino también la presentación final del filete, un aspecto clave cuando el destino es el llenado de tarros o latas. Por eso, cada vez más plantas de procesado apuestan por sistemas de corte automatizados que sustituyen a la tradicional sierra de cinta, mejorando tanto la calidad como la seguridad del proceso.

En este artículo repasamos qué son las cortadoras de filetes de atún cocido, qué ventajas aportan frente a los métodos convencionales y qué aspectos conviene valorar antes de incorporar una a la línea de producción.

¿Qué es una cortadora de filetes de atún cocido?

Se trata de una máquina industrial diseñada para seccionar el atún ya cocido en filetes de grosor uniforme, con el objetivo de optimizar su posterior envasado. A diferencia del corte manual o mediante sierra de cinta, estos equipos incorporan tecnología de corte automatizada y sistemas multicuchilla que permiten trabajar con precisión incluso en productos delicados, minimizando roturas y desperdicios.

Estas cortadoras se integran habitualmente en líneas de producción conserveras, justo antes del proceso de llenado de tarros o latas, formando parte de un flujo continuo de trabajo.

Ventajas de automatizar el corte del atún cocido

Incorporar una cortadora automatizada a la línea de producción aporta beneficios que van mucho más allá de la simple sustitución de la sierra de cinta:

• Filetes perfectamente uniformes, ideales para el llenado de tarros y para garantizar una presentación homogénea del producto final.
• Reducción al mínimo de los desperdicios generados durante el proceso de corte, gracias a sistemas de corte de precisión.
• Corte en 3D preciso, capaz de adaptarse a la forma irregular del producto incluso en piezas más delicadas.
• Ahorro de costes, que en algunos sistemas puede alcanzar hasta un 50%, gracias a la mejora en la eficiencia de la planta: mayor precisión, rapidez y volumen de producción, junto con una reducción de los costes de mano de obra.
• Calidad de corte superior a la de los sistemas convencionales de sierra de cinta.
• Mayor seguridad laboral, al eliminar de forma manual las tareas de corte más peligrosas, reduciendo el riesgo de lesiones e incrementando la productividad global de la planta.

¿Qué aspectos tener en cuenta antes de elegir una cortadora?

A la hora de valorar qué equipo se ajusta mejor a una línea de procesado conservero, conviene analizar:

1. Volumen de producción y ritmo de trabajo de la planta.
2. Tipo de tecnología de corte: sistemas multicuchilla, corte "suave" para productos delicados, capacidad de corte en 3D.
3. Grado de uniformidad requerido, especialmente si el destino del producto es el llenado automático de envases.
4. Facilidad de integración con el resto de la línea de producción, incluyendo las etapas previas de cocción y las posteriores de envasado.
5. Impacto en la seguridad laboral, sustituyendo tareas manuales de riesgo por procesos automatizados.

La cortadora de atún cocido que tenemos en Dordal

En Dordal, como especialistas en maquinaria para la industria alimentaria, contamos con la Línea FSL + TSL de Grasselli, la primera línea de esta marca diseñada específicamente para cortar filetes de atún cocido.

Este equipo ha sido diseñado para garantizar filetes perfectamente uniformes, ideales para el llenado de tarros, mientras reduce al mínimo los desperdicios generados en el proceso de corte. Incorpora tecnología de corte "suave" y un sistema multicuchilla que asegura un corte en 3D preciso incluso en los productos más delicados.

Entre sus principales ventajas destacan:

• Un ahorro de hasta el 50% en costes, mejorando la eficiencia en la planta de producción al aumentar la precisión, la rapidez y el volumen de producción, y reduciendo al mismo tiempo los costes de mano de obra.
• Una calidad de corte superior a la de los sistemas convencionales de sierra de cinta.
• Un diseño enfocado en garantizar operaciones de corte seguras, eliminando de forma manual las tareas más peligrosas y reduciendo el riesgo de lesiones, lo que incrementa la productividad global de la planta.

Si estás valorando incorporar o renovar la maquinaria de corte de tu línea de procesado de atún, en Dordal podemos asesorarte para encontrar la solución que mejor se ajuste a las necesidades de tu producción.