En la industria cárnica, y muy especialmente en el sector avícola, la precisión y la velocidad de corte marcan la diferencia entre una producción rentable y una que arrastra mermas, tiempos muertos y falta de uniformidad en el producto final. Por eso, cada vez más plantas de procesado de pollo apuestan por sistemas de corte automatizados que combinan tecnología, higiene y capacidad productiva.

En este artículo repasamos qué son las cortadoras para pollo, qué tipos existen en el mercado y qué aspectos conviene tener en cuenta antes de incorporar una a tu línea de producción.

¿Qué es una cortadora para pollo?

Una cortadora para pollo es una máquina industrial diseñada para seccionar, filetear o porcionar carne de ave de forma automática o semiautomática, sustituyendo o complementando el corte manual. Su objetivo es lograr piezas de un grosor y peso homogéneos, reducir el desperdicio de producto y aumentar la capacidad de procesado, todo ello cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria que exige el sector.

Estos equipos se integran habitualmente en líneas de despiece avícola, junto a otras máquinas de deshuesado, pelado o clasificación, formando parte de un proceso productivo continuo.

Ventajas de automatizar el corte de pollo

Más allá del tipo de máquina elegido, apostar por una cortadora automatizada aporta ventajas transversales a cualquier planta de procesado:

• Mayor uniformidad del producto, clave para cumplir con estándares de calidad y presentación.
• Reducción de mermas gracias a sistemas de corte ajustables con precisión milimétrica.
• Aumento de la capacidad productiva, con equipos capaces de procesar desde cientos hasta varias toneladas de producto por hora.
• Mejora de las condiciones de higiene, con diseños pensados para una limpieza rápida y segura, fundamentales en un sector tan exigente en materia de seguridad alimentaria.
• Adaptabilidad, integrándose en líneas de producción ya existentes sin grandes complicaciones.
• Reducción de la dependencia de mano de obra especializada para tareas repetitivas y físicamente exigentes.

¿Qué aspectos tener en cuenta antes de elegir una cortadora?

A la hora de valorar qué equipo se ajusta mejor a una planta de procesado, conviene analizar:

1. Volumen de producción: no es lo mismo una línea que procesa cientos de kilos al día que una que trabaja con varias toneladas por hora.
2. Tipo de corte necesario: filetes de grosor constante, porciones, cortes con o sin hueso, productos frescos o cocidos.
3. Espacio disponible en planta y compatibilidad con el resto de la línea de producción.
4. Facilidad de limpieza y mantenimiento, un factor crítico en la industria alimentaria tanto por normativa como por eficiencia operativa.
5. Flexibilidad del equipo para adaptarse a distintos formatos de producto sin perder rendimiento.

Las cortadoras para pollo que tenemos en Dordal

En Dordal, como especialistas en maquinaria para la industria alimentaria, trabajamos con fabricantes europeos de referencia para ofrecer cortadoras para pollo que se adaptan a distintos volúmenes de producción y necesidades de corte. Estas son algunas de las soluciones que tenemos disponibles:

• Grasselli KSL / KSL CBU: cortadoras horizontales de múltiples cuchillas, con capacidades de hasta 2.000 kg/h (KSL) y 4.000 kg/h (KSL CBU), pensadas para producciones de gran volumen que necesitan cortes paralelos y uniformes.
• Grasselli KSL DV: variante que ajusta automáticamente el número de cuchillas y el grosor de corte según las especificaciones definidas, optimizando el rendimiento y reduciendo el desperdicio.
• Grasselli NSA: cortadora vertical para cortes de carne sin hueso, apta para trabajar a temperaturas de hasta 80 °C, con proceso totalmente automatizado y separación automática de cortes no estándar.
• Magurit Galan 920/930: cortadora compacta orientada a producciones medianas de productos avícolas y pesqueros, con cámara de corte de 230 x 100 mm, grosor mínimo de corte de 3 mm y un diseño de fácil apertura y limpieza (característica que comparte con el modelo GALAN 960).

Estas máquinas cubren un amplio abanico de necesidades: desde plantas de gran producción que buscan máxima capacidad y automatización, hasta líneas medianas que priorizan la compacidad y la facilidad de limpieza.

Si estás valorando incorporar o renovar la maquinaria de corte de tu línea de despiece avícola, podemos asesorarte para encontrar la solución que mejor se ajuste a tus necesidades de producción.